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La sagoma del castagno (173)
Il Castagno (Castanea sativa)

Il castagno, probabilmente originario dell'Europa orientale e dell'Asia Minore, può essere ormai considerato pianta indigena in Italia. È infatti coltivato da tempo immemorabile come pianta agraria e forestale. I Romani lo diffusero sulle Alpi e sull'Appennino settentrionale e poi negli altri Paesi europei. Secondo alcuni autori, il suo nome deriverebbe da Kastanis, città del Ponto dove, a detta di Plinio, era particolarmente abbondante.

Foglie e frutti in autunno (174)
Il frutto è un riccio verde spinoso che, in autunno, si fende per liberare da uno atre frutti commestibili. Le castagne sono acheni con buccia bruno scuro, con all'interno due cotiledoni bianchi. Le castagne, ricche di amido e di zuccheri, sono nutrienti e digeribili, e hanno costituito, fino ad alcuni decenni fa, l'alimento base delle popolazioni rurali di zone collinari e montane, in inverno. Vengono utilizzate fresche, secche, ridotte in farina. L'industria dolciaria le usa per marmellate e marrons glacés

Foglie  e fiori (175)
Il legno è molto simile a quello della quercia, sebbene non abbia la marezzatura argentea, tipica di quell'albero. Il castagno cresce bene sui suoli acidi di montagna e può raggiungere, negli esemplari più vecchi, altezze di 30­35 metri.
Famoso per le sue dimensioni è il vecchissimo "castagno dei cento cavalli" alle pendici dell'Etna, sotto la cui chioma, secondo la tradizione, si sarebbe rifugiata Giovanna d'Aragona con tutto il suo seguito di cavalieri per ripararsi da un improvviso temporale.

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