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Hotel Ischia. Ischia Offerte. Lastminute Ischia. Ischia Hotels. LE RICETTE - IL LIMONCELLO
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Il limone (188)
Limoncello

Il limone ricopre un parte fondamentale nella tradizione locale isolana.
E' usato per fare qualsiasi cosa, dalla pasta, ai biscotti, alla cioccolata, alle marmellate fino ad arrivare al famoso LIMONCELLO.

Gustoso liquore tipico di Sorrento, Capri e Ischia, il limoncello va gustato a temperatura ambiente o ghiacciato, servito in piccoli bicchieri conservati preventivamente nella ghiacciaia.

Ingredienti
1 litro di alcol puro
8 limoni maturi o semimaturi
una-due foglie di limone
600 g. di zucchero

Preparazione
Scegliere limoni piu' o meno maturi in funzione dell'aroma che si preferisce. Sbucciare i limoni molto delicatamente, badando bene a togliere solo la scorza superficiale, senza arrivare alla polpa bianca sottostante, che darebbe al liquore un retrogusto piu' amaro. Le bucce vanno quindi messe a macerare, insieme alla foglia, in alcol puro (in un recipiente di vetro di almeno 3-4 litri a chiusura ermetica) per una decina di giorni, badando, almeno un paio di volte al giorno, a rimescolare il tutto per evitare fondi.
Al termine si aggiungeranno un litro e mezzo d'acqua tiepida, in cui saranno stati sciolti 600 g. di zucchero. Volendo si potrà aumentare o diminuire la dose d'acqua per ottenere un liquore più o meno alcolico.
Ancora una decina di giorni di macerazione (sempre mescolando ogni mattina e sera) e poi si potrà filtrare il tutto, fino a ottenere un liquore gustosissimo, che andrà bevuto molto freddo.

Al posto delle bucce dei limoni, si possono utilizzare quelle d'arancio o di mandarino, ottenendo altri gustosi liquori aromatici.

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